8 résultats Passer aux résultats principaux de la recherche Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat VERY GOOD Quantité disponible 1 Ajouter au panier Paperback. Etat VERY GOOD. Light rubbing wear to cover, spine and page edges. Very minimal writing or notations in margins not affecting the text. Possible clean ex-library copy, with their stickers and or stamps. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat Used Acceptable Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat Used Acceptable. Occasion - Etat Correct - Livre de bibliothèque, tampons présents - Bien aménager bien utiliser son four a pain. Construire sonfour. Maitriser le p Construire son four. Maitriser le principe de cuisson. Faire son pain. Cuisiner 2008. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat like new Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat like new. Broché. Photo sur demande. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat Sehr gut Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat Sehr gut. 96 Seiten Gepflegter, sauberer Zustand. 39247519/2 Gewicht in Gramm 400 Taschenbuch, Größe x 1 x 24 cm. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat Bon Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat Bon. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat Used Like New Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat Used Like New. Livre neuf! Expédié sous 2 jours ouvrés. Ancien ou d'occasion - Couverture souple Etat Used Like New Quantité disponible 1 Ajouter au panier Etat Used Like New. Livre neuf! Expédié sous 2 jours ouvrés. In-8 carré 240 X 165 mm de 156 pages, broché sous couverture illustrée en couleurs. Photographies dans et hors-texte. Edition originale. Très bel exemplaire enrichi d'un bel envoi autographe signé de l'auteur et d'une lettre dactylographiée signée à Jean-Pierre COFFE. De la bibliothèque de Jean-Pierre COFFE avec son timbre humide. Gastronomie Boulangerie Cuisine Pain Autographe.

Anatomie d'un vieux four à pain__________________Par fours, nous entendons ici des ouvrages de maçonnerie composé de tuileaux ou de briques avec une voûte surbaissée, pavé, avec une ouverture en bouche, chauffés au bois et destinés essentiellement à la cuisson du pain. Ils occupent un emplacement clé dans les anciennes maisons de pays ou sont abrités dans un bâtiment spécifique.☞Deux modalités de constructionUn tel four peut se trouver tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Dans ce dernier cas, il peut être attenant à une habitation, une grange, une étable ou être bâti de façon totalement indépendante ;ou faire partie d'un fournil, lequel est souvent postérieur à la construction du fourFour à pain de la Médiathèque à Saint-Julien l'Ars, Vienne. Il a été restauré fin 2012 et a été remis en chauffe les 31 mai et 1er juin 2013. © La Nouvelle République 17 mai four intégré à l'habitat de la boulangerie du logis de Clotet, que soient leur modalité de construction et leur allure générale, les anciens fours que l’on peut encore rencontrer ici et là possèdent une structure similaire. Une sole surmontée par une voûte en constitue la pièce maîtresse construite à l’aide de différents matériaux pierre, brique, tuileaux, argile, sable…Ces composants doivent être réfractaires afin de supporter de fortes températures, être susceptibles d’emmagasiner la chaleur et de la restituer, être suffisamment isolants pour limiter les déperditions thermiques vers l’ l’on suit à nouveau notre fameux jardinier françois » Nicolas de Bonnefons Pour le Four , il eft befoin que le baftiment en foit efpais, & ait bon corps de maffonnerie, tant deffus que deffous, & autour; qu'il foit eftroit d'entrée , bas de Chapelle , qui eft la voulte & qu'il foit chauffé bien également , & de longue main, afin que la, chaleur penetre dans les Murs les efclats de gros bois fec, & particulierement de Heftre, sont beaucoup meilleurs que le fagot, ny autre chauffaille à caufe qu'elle fait trop de cendres , qu'il faut fouvent ofter de deffus l'Atre , pour le chauffer bien également comme le reste. L'Atre du Four vaut mieux quand il eft fait de Terre franche, que d'eftre pavé ou quarrelé. »☞ Les composants majeurs d’un vieux four à le four était chauffé uniquement au feu de bois. Les matériaux réfractaires qui les constituaient accumulaient la chaleur qu’ils restituaient doucement pour cuire la en excellent état de fonctionnement situé à l'Ormeau, Buxerolles.. Sauf mention contraire toutes les photos de détail suivantes appartiennent à ce sole est la surface du four qui reçoit d'abord le bois de chauffage et sur laquelle sont ensuite disposés les pâtons lorsque la température souhaitée est obtenue. Elle est réalisée avec un matériau réfractaire, essentiellement des briques ou des carreaux ayant subi une cuisson prolongée. Four de l'Ormeau, sole du four de forme avoïde est la plus adaptée. Les joints sont obturés à l'aide d'un mortier de terre, à savoir de la glaise mélangée à de l' voûte du four constitue l'espace de chauffe et de cuisson ; elle était parfois dénommée chapelle. Elle doit emmagasiner la chaleur, qui est ensuite restituée en cours de cuisson. C’est pour cette raison qu’elle possède un galbe qui assure un rendement meilleur que ne le feraient des parois verticales et un plafond plat lesquels seraient pourtant moins difficiles à four d'Ayron frappe par la vaste dimension de sa " chapelle".Magnifique voûte de type dôme aplati prise de l'intérieur du fond vers la bouche murée d'un four situé à la Dinière, fours à pain encore existants comportent généralement une voûte en briques réfractaires, sur lesquelles est appliquée une couche de glaise d’une dizaine de centimètres. La bouche ou gueule du four est l’ouverture relativement étroite et cintrée qui peut demeurer béante pour la cuisson à feu ouvert » ou être obturée pendant la cuisson à feu fermé». C'est par cette ouverture que le bois de chauffe est introduit dans le four l’air frais pénètre par sa partie inférieure pour faciliter la combustion, et la fumée s’échappe par sa partie supérieure. Cette dernière, selon les aménagements, part directement dans l’air ambiant ou est évacuée dans un conduit. C’est aussi par la gueule du four que les braises sont brassées et évacuées, que les pâtons sont enfournés et que les pains sont retirés lorsqu’ils sont de l'Ormeau, peut être intéressant de remarquer que l’armature métallique du four de l’Ormeau est fort proche de celle du four de Laleuf Sillars, Vienne ci-après datant du XIXe siècle. L’époque de construction des deux fours doit être relativement proche. Four de Laleuf ©Debiais FrédéricLes transferts thermiques entre le cœur du four et l’extérieur doivent être limités au maximum. En conséquence une sérieuse isolation doit être pratiquée autour de la voûte et sous la sole. Les anciens fours à pain sont ainsi édifiés sur une assise et recouverts de sable sec remplissant une fonction d’isolation et d’accumulation de chaleur. La porte du four ferme la bouche afin de maintenir la chaleur et la vapeur dans le cœur du dispositif. Elle est généralement réalisée en tôle. Les fours primitifs » n’en avaient pas pour la plupart. On se servait alors d’une pierre ou d’une plaque de bois qu’on étanchéifiait avec un cordon de pâte ou de la bouse de vache. L’auteur du manuel très populaire du XVIIe siècle, déjà, cité, conseillait, quant à lui, l’emploi de chiffons humides Le Pain eftant enfourné, vous boucherez bien le Four, & l’ eftouperez autour avec linges mouillez, pour luy bien conferver fa chaleur ». Aujourd’hui, on utilise souvent des portes en fonte, avec un thermomètre entrée englobante surmontée d’un avaloir peut être aménagée sur certains fours devant la gueule. Dans ce cas, les fumées sont dirigées vers le conduit de cheminée. Elle présente aussi un double objet servir d’appui pour les pelles lors des opérations d’enfournement et de défournement et dans certains cas elle peut accessoirement servir de petite desserte temporaire. Les outils d’entretien L’utilisation d’un four suppose un minimum d’instruments adaptés, remarquables par la longueur de leur fourche métallique ou en bois à deux ou trois dents est utilisée pour alimenter en sarments, fagots et bûches le four lors de l’opération de chauffeLe racloir ou râble voire rouable en bois à l’origine et parfois métallique plus tard est employé pour retirer les braises lorsque le four est à température. Cet outil aux formes et aux appellations variées selon les régions pouvait servir également dans un premier temps à déplacer la braise sur la sole afin que cette dernière soit uniformément chauffée. La raclette de couleur foncée se détache sur la pelle à de l'Ormeau, Buxerolles. Le cendrier étouffoir permet de recevoir le surplus de braises et les cendrier étouffoir du four de l'Ormeau, Buxerolles..Au temps passé, rien ne se perdait. On ne jetait pas les cendres très fines, triées avec soin afin d’éliminer les braises non complètement brûlées elles étaient utilisées pour laver les draps dans le cuveau en pierre, en argile, voire en bois. On alternait couche de cendre et couche de draps et on versait de l’eau bouillante qui passait à travers le linge et finissait par s’écouler par la bonde dans la partie inférieure du cuveau ou de la ponne. Après rinçage les draps séchaient sur le partie buanderie du fournil de l'ancien Prieuré, Ayron le fournil abritait aussi la buanderie. Les instruments de la bugée buée, bui, bugeade ou bugeaille selon les terroirs ou lessive du gros linge à la cendre d'autrefois sont remarquablement conservés. Côte à côte les deux ponnes en calcaire de 100 à 200 litres reposent sur un socle en maçonnerie. Entre les deux se trouve le chaudron - poêlonne- qui était chauffé au feu de bois. L'évocation imagée suivante met bien en évidence bien le mode de fonctionnement de l'ensemble et suggère le lourd travail des femmes qu'était la grande bugée puisqu'ensuite il fallait transporter le linge à la brouette pour aller le rincer au lavoir de la rivière...L’écouvillon ou patouille, enfin, est une longue perche à l’extrémité de laquelle est fixée une toile de jute mouillée ou de vieux chiffons. Trempé dans un récipient d’eau il est passé avec un mouvement tournant dans le four pour finir le nettoyage de la sole après le passage de la raclette pour débarrasser la sole des cendres résiduelles. Son humidité permet également un léger refroidissement de la sole en cas de température trop élevée avant l’enfournement des pains. _____________________

EnNormandie, goûtez au charme d'un ancien four à pain pour des vacances au calme, agrémentées de nombreuses possibilités de loisirs et de visites alentours. Venez passer quelques jours au calme près de la forêt, de la rivière Risle et des commodités locales (boulangerie, épicerie, restaurant, marché hebdomadaire..). Cet ancien four à pain vous accueille pour un

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Par Laurent CluchierPublié le 19/05/2022 à 17h50Mis à jour le 19/05/2022 à 17h50 Les quatre boulangers de Bon-Encontre se sont unis pour créer une Fête du pain. Pour cette première, dimanche 22 mai, le four à pain et à bois de Tortis sera à l’honneur C’est une Fête du pain marquée par l’authenticité qui est organisée, pour la première fois, à la ferme de Tortis, dimanche 22 mai. C’est là, à proximité du corps de l’ancienne ferme éponyme, que la ville de Bon-Encontre a fait restaurer un ancien four à pain, il y a trois ans. Une pépite de petit patrimoine...C’est une Fête du pain marquée par l’authenticité qui est organisée, pour la première fois, à la ferme de Tortis, dimanche 22 mai. C’est là, à proximité du corps de l’ancienne ferme éponyme, que la ville de Bon-Encontre a fait restaurer un ancien four à pain, il y a trois ans. Une pépite de petit patrimoine qui prend la forme d’un modeste local jouxtant la ferme, avec des pierres et briquettes, de belles poutres et, tout au fond, un four de belle taille qui ne fonctionne que lorsqu’il est nourri de bûches de bois. Pour les boulangers artisans de Bon-Encontre, c’est un trésor qui va être mis à l’honneur lors de cette Fête du pain. Un événement » Nous chauffons le four depuis une semaine ! », s’exclament Nicolas Maccalli, Francis Calléja et Guillaume Bitaubé, trois des quatre boulangers bon-encontrais. Depuis plusieurs jours, ils terminent leur journée par une visite de Tortis. Ils alimentent four en bûches pour faire monter sa température et s’assurer qu’il sera capable de cuire, dimanche, de belles miches de pain préparées Maccalli raconte Nous sommes des artisans boulangers passionnés par notre métier. Nous sommes aussi membres de l’association des commerçants de la ville et avons souhaité organiser une manifestation autour du pain. À Tortis, il y a ce four, construit il y a plus de cent ans par une famille d’Italiens. Un authentique four à pain qui fonctionne au bois, comme autrefois. C’est une vraie chance pour nous d’avoir l’occasion de cuire du pain de la manière la plus authentique possible. » La famille des boulangers bon-encontrais est enthousiaste, et ça se voit. Francis Calléja, doyen de cette équipe, est sur le même tempo C’est la première fois que ce four est rallumé depuis sa restauration. C’est un événement pour nous. Même si c’est très différent de notre manière de travailler au quotidien. »Une histoire d’inertieDans leurs boulangeries respectives, Francis, Nicolas et Guillaume tournent tous les matins un bouton pour déterminer la température de leur four moderne et obtenir la cuisson idéale. Une autre paire de manches avec le four à bois de Tortis. Il faut beaucoup de temps pour le chauffer intégralement. Il est composé de pierres et de sable que l’on trouve en bas et en haut de sa voûte. Une fois tout ce corps bien chaud, à la bonne température, nous retirerons les cendres et les restes de bois, et nous pourrons cuire le pain. Une histoire d’inertie comme les anciens boulangers savaient la réguler », détaille Francis Calléja. Ce n’est pas n’importe quel pain qui sera cuit dimanche matin et que l’on pourra déguster sur place à partir de 11 heures. Nous avons spécialement créé un pain, explique Nicolas Maccalli. Il aura un grand B sur la croûte, comme Bon-Encontre ». Il sera composé uniquement d’une farine locale qui provient de la minoterie de Penne-d’Agenais. » Aujourd’hui, c’est l’odeur du feu de bois qui règne dans ce quartier de Tortis. Dimanche matin, grâce à la passion de ces artisans boulangers, ce sera celle du pain chaud, comme il y a plusieurs dizaines d’années.

ProximitéBeaulieu sur Dordogne, ensemble ancien en pierre comprenant une maison d’habitation sur deux niveaux, une petite dépendance, une grange, un four à pain.. L’ensemble est en bon état de gros œuvre, les intérieurs sont à rénover. L’assainissement individuel est à revoir. Terrain autour d’environ 2.000 m². La rivière Dordogne est toute proche, ainsi que

Accueil » Dossiers » Patrimoine » Reportages » Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur Sous l’Ancien Régime et jusqu’à la Révolution, selon les provinces, le poids de la seigneurie ou celui de la collectivité, les paysans cuisaient leur pain soit dans un four individuel, soit dans le four communal ou soit par obligation dans le four banal appartenant au seigneur. Ce dernier, au nom du droit de ban, percevait une redevance, souvent en nature, mais il devait en contrepartie entretenir le four et le chemin qui y conduisait. Ce four banal était généralement affermé à des boulangers appelés fourniers. On cuisait pour la semaine, la quinzaine, parfois plus, de gros pains chargés de mie sous une grosse croûte afin d’assurer la plus longue conservation naturelle possible. Les villageois devaient marquer leur pain en indiquant le jour du dépôt et donner une bûche de bois pour le cuire » Nos ancêtres..., p. 54. Le four banal d’Urval XIVe siècle - Photo Dominique Marsac - Par crainte des incendies, les fours collectifs forment une construction indépendante des autres habitations. Comme dans l’exemple du four banal d’Urval Dordogne, ils se présentent généralement sous la forme d’un petit bâtiment rectangulaire, construit en matériaux du pays ». L’intérieur du four - Photo Isabelle Jourdain - Note Les nobles et gens d’église, même le curé, sont sujets à la bannalité, quand la coutume ou le titre ne les en exceptent pas. Cependant, malgré le droit de four bannal, les gentilshommes et autres ayant fiefs dans l’étendue de la seigneurie bannière, peuvent faire construire des fours dans leurs maisons, et y faire cuire le pain de leur table, celui de leurs domestiques et métayers, de crainte que leurs farines ne soient gâtées par le transport mais ils doivent le droit de cuisson de pain au seigneur bannier, afin de ne pas lui causer de préjudice. ... Si ceux qui sont sujets au ban de moulin ou de four, après y avoir attendu vingt-quatre heures, ne peuvent pas moudre leur grain au moulin, ni cuire leur pain au four, ils peuvent aller ailleurs sans craindre de perdre leurs grains ou pains, ni encourir d’amende pour cette fois ; car les nécessités naturelles auxquelles la mouture et la cuisson remédient, ne peuvent pas souffrir un plus long retardement ; et celui qui est sujet à la bannalité est cru à son serment d’avoir attendu. Louis Ligier, La Nouvelle Maison rustique ou économie rurale, pratique et générale de tous les biens de campagne, Paris, Chez Prévot, 1790. Sources André Châtelain, Patrimoine rural, reflet des terroir, Paris, Rempart - Desclée de Brouwer, 1998. Meuniers & boulangers, les artisans du pain quotidien, dossier de la revue Nos ancêtres Vie & Métiers, numéro 2 juillet-août 2003. Maurice Langlois, Les gestes de la terre, Le Coudray-Macouard, Cheminements, 2002. Un message, un commentaire ? 23 Messages Le four à pain 14 octobre 2009 1523, par Levaleton Bien, cela éclaire, mais quand est-il à notre époque ? un groupe d’habitant d’un même hameau peut-il construire avec l’accord du Maire et du cosel municipal un four "banal" et quel en serait ses statuts ? Merci cavanceRépondre à ce message Le four à pain 28 juillet 2011 1830, par jcgigi Meme dans le cadre associatif si votre projet va au bout il vous faudra un boulanger titulaire du CAP, déclarer votre activité, payer les charges sociales et impots comme tout un chacun !!!Répondre à ce message Le four à pain 16 octobre 2009 1010, par André Vessot Bonjour Dominique et Thierry, On trouve encore de nos jours ces fours banaux, permettant des moments de convivialité le jour où on les met en route pour cuire des tourtes ou d’autres choses, comme à Ordonnaz dans le Bugey ou aux Vigneaux dans les Hautes Alpes. Par contre je n’en connaissais pas l’origine, merci de nous rappeler cette histoire. Bien amicalement. AndréRépondre à ce message Le four à pain 8 août 2010 1842, par FERRU Christian TOUS LES ANS, le four d’un petit village "La RUE" commune d’Asnières la giraud 17 voit le jour, vit pendant 2 à 3 jours. On fait cuire des boules de pain et de nombreuses galettes charentaise. Ce sont les habitants du village qui sont à l’origine de cette en ligne Cliquez ici Asnières-la-Giraud - Esprit de… - Répondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 2 mars 2013 0836, par Defrance Bonjour, J’ai restauré le four du village qui était disparu depuis la première guerre mondiale. Il de trouve dans une cave voutée que j’ai du refaire, par conte le four par lui même était quasiment intact, seul l’arc de briques de l’entrée était à refaire car de nombreuses briques étaient cassées en deux . Il est circulaire et fait environ 1, 80 m , et la voute du four est faites de tuiles plates assemblées en forme de à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 2 mars 2013 0848, par Guy Chevalier Bonjour à toutes et tous Plusieurs photos très intéressantes du village et surtout de ce four très particulier sur le site de Google Earth dont celle qui illustre cet article. Ça vaut vraiment le coup d’aller voir ! Un petit bonjour de Bretagne, GuyRépondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 2 mars 2013 0900, par Isabelle JOURDAIN Le four banal d’Urval est magnifique ,il vaut un détour lors de tout ce petit village de Dordogne se prête visuellement à un retour sur le y a aussi non loin de lui , le petit moulin qui mérite aussi d’être vu. A Urval il y règne une atmosphère particulière,apaisante,tout paraît petit par la taille du village mais il s’y dégage une puissance de par ses constructions massives et de style, restées intactes, d’un passé ou l’on construisait solide,des maisons proches les unes des autres avec tout de même au centre ,son tout dans une vallée étroite et rencontre pour moi ,en recherches gégéalogiques dans le secteur .Répondre à ce message Nos ancêtres et le four à pain 2 mars 2013 0919, par durand four à pain béarn. Dans la maison ns avons gardé le four à pain en état. Chaque pelerin, amis, vacancier, peuvent le voir , l’évier de pierre lui tient maison date de 1717 une des plus anciennes du villageRépondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 2 mars 2013 0955, par Alain JUNIQUE Voila 3 ans que l’assocation "Les Amis de la Tour" pour la défense, entretien, et mise en valeur du patrimoine de 26600 Mercurol ,s’attache à la restauration et reconstruction d’un four à Pain médiéval Après avoir trouvé le déliberé d’une transaction datant du 22 Février 1548 entre le seigneur des lieux les notables et consuls du village demandant au Seigneur de construire un four banal pour la cuisson du pain de ses gens et non point d’utiliser le bois du four banal qui avait tendance à s’amoindrir créant une dîme plus importante . Ce four, récupéré dans les ruines de ce qui fut la demeure du châtelain, fut démonté et chaque pièce répertoriée et remonté dans le jardin de la Mairie les premiers essais sont concluants . Son inauguration aura lieu le 22 Juin 2013 ! de plus ,passionné de généalogie j’ai pu retrouver l’acte de mariage du châtelain de l’époque Etienne Odoard ayant encore des descendants au village et qui figure dans mon arbre généalogique déposé sur Généanet pseudo ajunique généalogie JUNIQUE. Un belle histoire où la généalogie m’a conduit à la présidence de cette association. Les passionnés des Fours pain seront les bienvenus à cette inauguration libre où sera conté son histoire et celle de sa restauration .Voir en ligne Répondre à ce message Le four banal d’URVAL 2 mars 2013 1721, par Le four banal d’URVAL Dordogne Le four banal est un vestige de la vie féodale d’autant plus précieux qu’il est très rare ,la plupart de ceux qui existaient ayant été abandonnés depuis la suppression des bans après 1789 ou ayant été utilisés comme étable. Le ’ban’ au moyen âge était l’ensemble des obligations communes auxquelles étaient soumis les habitants d’un bourg groupés sous l’autorité et la protection du seigneur ou de la paroisse . L’usage du four banal était obligatoire et donnait lieu à redevance . Le four banal d’URVAL date du 14e siècle. Il a conservé sa toiture de pierre jusqu’en 1853 date à laquelle le toit a été recouvert de tuiles. Il a encore servi pendant la guerre de 14/18. Le fournier logeait dans la petite pièce au dessus du four. Cette pièce servait également à pétrir la pâte dans la ’maie’ et les tourtes sorties du four étaient rangées sur les étagères qui ornent la façade du bâtiment. Un pigeonnier accolé à ces étagères permettait au fournier de faire son à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 3 septembre 2013 1044, par SALLE je fais de la genealogie depuis très longtemps,j’habite desormais en provence et je suis interessée par le four banal dans chaque village !! amitiés !!superbes photos !!Répondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 5 août 2014 1825, par passerieu bonjour, peut-être pourriez-vous m’aiguiller sur un four existant dans une petite commune ainsi qu’un four à pain. à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 22 avril 2016 0946, par larougne Bonjour . Dans le Cantal ,près de Saint -Flour,ou il y a le notre Tanavelle,presque chaque village possède encore son four,renové ou à ce message Rue des fours banaux 13 septembre 2013 1714, par fradin J’ai depuis qqles années une vieille photo de rue avec inscrit sur une maison de la rue Rue des Fours Banaux. C’st une très belle rue mais je ne sais d’ou elle est . si vous avez qqles indications , merci Cordialement SergeRépondre à ce message moulin et four communal 29 décembre 2013 1118, par bussiere Bonjour. Ecrivant un roman se passant au 19e siècle, je me documente pour un chapitre sur la façon de faire le pain à cette époque. l’histoire se passe dans les Hautes Alpes pour être précis. J’ai trouvé tout ce qu’il me fallait pour le moulin et pour le four auquel se rendait chaque villageois 1 fois pour l’hiver. Ma question est donc comment et où se passait la phase intermédiaire entre le sac de farine et la cuisson ? Il faut mettre la levure, pétrir, laisser monter...Dehors il fait trop froid. Dans la petite pièce, à côté du four ? Mais guère de place...Merci à celui qui pourra m’aider. Ecrire est dans ma compétence, mais la boulangerie, pas du tout !Répondre à ce message moulin et four communal 22 avril 2016 0941, par larougne Bonjour. La pâte était préparée chez chaque personne qui voulait cuire,le résultat dépendait du brassage,malaxage et de la température de levée ,l’hiver la paillasse ou la pâte reposait était stocké sous les édredonsen contre partie elle devait fournir du bois pour la cuisson fagots et petites branchesDans mon village du Cantal nous faisons marché notre vieux four 4 fois par four est amené en température de cuisson en 3 dehors du pain,nous cuisons aussi des gâteaux,brioches et la nuit nous cuisons dans des "toupines"des plats genre pieds de cochon,tripes,et tous plats qui ont besoin une cuisson longue. des plats légers........Répondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 18 mars 2014 0827, par lamy bonjour dans une forteresse médiévale,une tour appelée ’tour bannière’ a-t-elle un lien avec une activité de cuisson du pain..? merci de vos lumières cdt à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 24 mai 2015 1311, par nell c’est extraordinaire tous ce que on apren je ne savais mes c’est ce qui va m’aider pour l’école merci beaucoup pour ce documentaire -Répondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 25 avril 2020 1854, par cauvin georges bonjour y a t il un texte de loi ou autre permettant a un villageois d’utiliser le four communal de manière occasionnelle merciRépondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 26 avril 2020 1252, par DOMINIQUE MARSAC Bonjour La four banal est une notion historique de droit médiéval. Concernant le four communal, la réponse à votre question se trouvera à la mairie dont dépend cet équipement puisque c’est juridiquement de son ressort. Bonne journée DMRépondre à ce message Nos ancêtres et le four banal à pain du seigneur 10 août 2020 1159, par AndréBuffet Bonjour, Oncieu, commune du Bugey possède trois fours en état de marche et un four banal médiéval. Qu’appelle-t-on décrépir un four ? Que veut dire prendre ses marques ? Expressions lues dans les comptes rendus de la municipalité. MerciRépondre à ce message - Haut de page

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